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独家炮制传统粤式美食!米其林一星餐厅Hakkasan上海分店,高端中式美馔×现代美感环境,悦享曼妙感官飨宴

来源:海报时尚网 2014-11-04 10:00:45
知名伦敦餐饮与服务巨擘Hakkasan秉承伦敦当代烹饪艺术精髓,结合传统粤菜予以全新演绎。Hakkasan不仅是至臻美食的殿堂,更为食客带来丰富的多重感官体验,来细细品味吧!

米其林一星餐厅Hakkasan上海分店

图片来自Pinterest/网络


知名伦敦餐饮与服务巨擘Hakkasan秉承伦敦当代烹饪艺术精髓,结合传统粤菜予以全新演绎。Hakkasan不仅是至臻美食的殿堂,更为食客带来丰富的多重感官体验:在精心营造的兼具高端中式特色和现代美感的环境中,品味世界级饕餮美馔,尊享卓越贴心的服务。Hakkasan注重细节的打造,从渲染气氛的光影投射、精心挑选的背景音乐、到标志性的茉莉香氛,每一处都是感官的奢华礼遇,令人不禁沉醉于这轻松曼妙的感官飨宴之中,悦享独一无二的就餐体验。如今,这个奢华中式餐厅来到了中国的上海,为我们带来了有着广式特色的味觉盛宴。


第一家Hakkasan隐藏在伦敦一条小巷的地下室里。拾阶而下,恍惚以为自己即将前往的是一家夜店,直至推开大门,迎面而来是木质的中式装潢,衣着时髦的侍者,接着闻到阵阵茉莉芳香,这是Hakkasan特有的气息,然后是迷人的音乐,精致的中餐摆盘,食物令人欲罢不能的味蕾冲击。难怪,有人称Hakkasan为最性感的中餐厅。那些挑剔的食客到伦敦,如果只给自己一次吃中餐的机会,多半会留给Hakkasan。马来西亚人唐志威 (Tong Chee Hwee) 是Hakkasan的开山元老之一。18岁,唐志威在新加坡的Happy Valley中餐馆开启职业生涯,师从名厨钱汉贤。他的人生在2000年发生改变。当时,Hakkasan的创始人、前老板Alan Yau打算在伦敦开设中餐厅,于是前往亚洲各地寻觅大厨,时任新加坡丽思·卡尔顿中餐馆主厨的唐志威便是其中一位候选人。在与唐志威面谈了一次之后,Alan Yau失去了音讯,直到7个月后才忽然通知唐志威一切准备就绪,可以出发去伦敦了。而唐志威才知道,在此期间,Alan Yau不仅偷偷又到他任职的中餐馆吃了四次饭,而且,还辗转于马来西亚、中国大陆、香港地区和台湾地区,他不知道打败了多少人才成为Hakkasan的行政主厨。2001年,Hakkasan开业,在唐志威的带领下,餐厅于次年一举赢得米其林一星荣誉,并且保持至今。2005年3月,在伦敦最著名的餐饮业颁奖典礼上,唐志威又荣获由TioPepe ITV Restaurant Awards 颁发的“伦敦年度主厨”殊荣,成为唯一一位获得此殊荣的华人主厨。现在,唐志威每三个月就会来上海一次,经过几年的准备,Hakkasan上海于今年3月在外滩18号开业,食客们在上海也能品尝到北京烤鸭配鱼子酱、茉莉花香薰神户牛等Hakkasan的经典美食。


唐志威擅长以现代烹饪方式演绎纯正中国菜肴,秉承传统精髓的同时更赋予其极为馥郁的口感,Hakkasan的米其林一星并不能让他满足。“Hakkasan的菜品没有问题,但是因为生意太好,翻桌率太高,有些服务的细节无法达到米其林二星的标准。”唐志威非常清楚问题所在。在他的强烈建议下,集团在2012年成立了一个新的餐饮品牌HHK (客家厨房) ,专做私房菜,没有菜单,每天以Set Menu的形式供应15道美食,从西式摆盘的北京烤鸭、名贵的黑鱼子酱、黑松露,再到富有营养的炖汤等,配以美酒,客人一般要花三个小时才能吃完。“这个餐厅不讲求翻桌率,客人想坐多久都行。” 去年,HHK已经拿到了米其林一星,唐志威希望今年或明年可以拿到米其林二星。HHK另一个令唐志威激动的地方是有异常宽敞的厨房,有先进的烹饪设备,在那里他可以尽情地研究新的美食。他尤其喜欢根据季节的变化试验不同食材的可能性。今年,他一直对着来自欧洲不同区域的生蚝进行研究。在欧洲的中餐馆中,生吃生蚝非常少见,唐志威希望能找到一种方式让它变得自然,同时吃下去又有一种清凉的感觉。HHK所研究出来的美食有些也会出现在Hakkasan的菜单里,并“入驻”Hakkasan上海,美食爱好者们将品尝到唐志威的独家私房菜。


营业时间:

晚餐:

17:30–00:30 (周一至周四)

17:30–01:30 (周五、周六)

17:30–00:00 (周日)


Hakkasan广式点心早茶: 11:00–15:00 (周六、周日)


Hakkasan宵夜点心: 23:00–2:00 (周一至周日)


上海分店地址:上海市中山东一路18号五楼(外滩十八号)


米其林一星餐厅Hakkasan上海分店

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米其林一星餐厅Hakkasan上海分店


米其林一星餐厅Hakkasan上海分店

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