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COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

来源:海报时尚网 2017-09-26 15:13:00
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作为全球咖啡行业内的重磅级赛事,COSTA B.O.Y(Barista Of the Year)已经成功举办了11届,为传递咖啡文化、加速咖啡行业发展、培养出类拔萃的咖啡师人才起到了至关重要的作用。

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡


我们秉承着COSTA数十年来所倡导得“心艺所制”理念,肩负着所有消费者对于COSTA的喜爱与支持,2017年度COSTA B.O.Y中国华北区的总决赛,于9月23日在北京东直门来福士购物中心顺利开赛。

“自豪、热情、个性”是COSTA B.O.Y的寻求优质咖啡师的标准。比赛的环节设定与评选,也正是基于此标准。速度赛,考验的是用最快的速度,制作出最多数量的标准Espresso咖啡;创意赛,考验的是选手的创新能力,将意大利混合咖啡豆与其他食材进行搭配,碰撞出新的火花,产生新的味觉冲击,打造出独一无二的创意饮品。

COSTA B.O.Y寻找的不单单是制作常规咖啡的高手,而是能够将咖啡文化和咖啡精神融会贯通并能够完美诠释COSTA品牌内涵和形象的缔造者。

参加此次中国华北区COSTA B.O.Y大赛的选手是来自COSTA COFFEE华北区的12名晋级者,他们在专业评审、权威媒体记者以及现场热情观众的见证下完成了精彩的角逐,每位选手都将咖啡文化与精神展现的淋漓尽致,他们为梦想而战,为荣誉而战,更是为咖啡而战。

玩转脑力,创意无极限

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

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一名优秀的咖啡师,绝不拘泥于传统配方咖啡的制作,而是不断突破勇于创新,通过视觉搭配口味调配将每一杯出自手中的咖啡都能给品尝人的味蕾留下最最深刻的记忆。

此次参赛的创意作品可圈可点,每位选手都可谓煞费苦心:的沁人心脾结合咖啡的浓香馥郁,选手们将古老的中华茶文化与世界咖啡文化完美结合。值得一提的是,更有用心的选手特别采用中国古典名著《红楼梦》中的“金陵十二钗”的主题来装饰屏风,意境十足;水果干果咖啡看似不相干的三个品类却组成味道与视觉双佳的新新饮品——可以“吃”的咖啡,这是其中一位选手用爱给自己的爱人调配的最独一无二的“专属早餐味道”;还有时尚炫酷的“咖啡魔术”,如同调一般,将咖啡层层分离,让人眼前一亮。经过层层角逐和激烈比拼,最终由石家庄北国商城店的牛四亮制作的名为《remember》的咖啡作品,斩获评审、媒体以及现场观众的一致好评摘得桂冠。其作品主要是表达他对东北家乡的思念,不仅装饰上极具东北特色——雪松、雪花、农作物,咖啡里面更是加入了东北特产,松子、榛子、核桃,还加了补血养颜的红枣,兼备营养与口味的顶级创意搭配。

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

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大考基本功,速度与激情

俗话说得好“慢工出细活”,但是速度赛的比拼,却是要求在2分钟内,以最快速度尽可能多的做出符合COSTA品牌标准的Espresso (意式浓缩咖啡) 。选手们瞬间切换模式,化身咖啡武功大侠,施展“无影手”,动作娴熟引得现场观众连连称赞。

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

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硝烟四起的比拼现场,热辣犀利的评审,更是将现场氛围推向高潮。速度赛制作的每杯Espresso (意式浓缩咖啡) ,都要经过评委“几近苛刻”的检验——咖啡机的组头滤网是否在敲打组头后完全的清洁干净?是否残留多余的咖啡渣?咖啡师在扣上咖啡机接口前是否有使咖啡粉平整?有无夯压的动作? 这次问题都是“挑剔评委”的评分准则。

对于合格的Espresso (意式浓缩咖啡) 来说,表面要均匀丝滑,油脂完整没有气泡,油脂的厚度不少于3毫米,并带有榛果棕色色调的红色斑点。旋转咖啡杯时,不会看到黑色咖啡液,不能有咖啡滴在咖啡杯边缘或外面。经过评审的严苛评判,此次速度赛的最好成绩为2分钟制作14杯,合格出品12杯。

小编了解到,本轮Espresso速度赛,是极其考验选手基本功的,当然也是最需要勤加苦练的。COSTA每一位咖啡师,都经历过这个过程,从开始的手忙脚乱,到后来的有条不紊;从开始的不合格,到后来的合格甚至是优秀,实现了从量变到质变的飞跃

惊喜不断,互动不停歇

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

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本次大赛不仅吸引了众多现场观众驻足观看,为了更好地和现场观众互动,COSTA精心准备了不少节目,有考验消费者与COSTA默契度的知识问答,有科技感和趣味感为一体的现场抽奖,还邀请了现场观众上台和选手一起DIY咖啡。


为了弥补未能亲临比赛的消费者的遗憾,更为了可以与更多的喜爱COSTA的粉丝一起互动,COSTA还联合花椒直播平台进行了现场360度全程直播,让全国的COSTA粉丝以及咖啡爱好者第一时间观看比赛并发表自己的评论。

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

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经过3个小时的火热角逐,最终4位优秀的选手脱颖而出,成功晋级COSTA B.O.Y中国区的总决赛。COSTA运营总监Stuart Cockburn为他们佩戴荣誉勋章并颁发证书。Stuart Cockburn告诉记者,COSTA倡导的一直是“心艺所制”,自1971年开始,COSTA就一直使用缓慢烘焙的方式提取咖啡豆里纯正咖啡的醇厚与芳香。每一批咖啡豆都在Petroncini 和Probat烘焙机中低温烘焙而成,从而得到味道最醇香最天然的咖啡豆。当咖啡豆运送到烘焙工厂,COSTA受过专业训练的团队花费数小时检测、计量和记录意大利摩卡混合咖啡的精确酸度、醇度、甜度、苦度和芳香的组合。运抵门店后,经由咖啡品质师研磨,释放出咖啡豆中的油脂,创造出奇妙的芳香。消费者在每杯Costa咖啡里都能感受到这种释放出来的天然油脂所创造出的香气,真是美味之至震撼之极。


他表示B.O.Y大赛的最重要意义主要是为了推广咖啡文化,扩大优秀咖啡品质师的规模,激发人们对于咖啡的热情,以及高品质生活的追求。“自豪、热情、个性”是COSTA的精髓所在,也是区别于其他品牌的重要象征。未来,COSTA会始终专注于创新,尤其是产品的创新,力求在竞争中保持领先地位,也将一如既往强化优质服务,继续扩大经营规模,让越来越多的人爱上COSTA的咖啡,爱上在COSTA的每一次体验。

COSTA B.O.Y巧打匠心牌,全球甄选咖啡师

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目前,华北区的比赛已经完美落幕,让我们拭目以待COSTA B.O.Y中国区以及全球总决赛,也希望可以使每一位顾客在COSTA体验品质最高的咖啡以及了解更丰富的咖啡文化。


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