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北京凯宾斯基 (Kempinski) 饭店新典餐厅开业派对点亮夜晚

来源:凯宾斯基 2018-09-19 11:22:00
北京燕莎中心凯宾斯基饭店与受邀的300名客人一同庆祝新典餐厅的盛大开业。轻快的舞蹈,时髦的音乐和灯光秀贯穿整个夜晚为宾客展现了新典餐厅的时尚和活力。

北京凯宾斯基饭店新典餐厅开业派对点亮夜晚

图片来自品牌供图

北京凯宾斯基饭店新典餐厅开业派对点亮夜晚

图片延伸阅读:派对 酒店 餐厅


7国主厨共同打造新典创意零点菜单

午餐及晚餐时段,宾客均可选择在新典享用零点菜单。全新的菜单专注于现代欧洲料理,并融入日本、美国、印度等国际风味元素。从料理手法到食材选择到烹饪口味,食客能从一道菜品中体味源自不同国家的饮食文化。

以招牌菜扒三文鱼柳为例,三文鱼柳遵循传统欧洲烹饪手法用黄油煎烤,鱼肉表面香脆,内里质地柔嫩多汁。酱汁选用特制的椰子辣椒汁,清甜椰香中点点辛辣,为这道菜品增添东南亚风情。酱汁依据分子料理的思路被打成细腻泡沫,覆在鱼肉上,口感细腻柔和,味觉层次丰富。最后再享用中式炒蛋面,面条劲道爽滑,并吸收了鱼的鲜香,酱汁的清甜,主菜中加入主食更符合了中国食客的饮食习惯。

除此之外,在零点菜单上,宾客还能品尝到德国碱水面包配澳洲和牛肉的凯宾斯基德式面包汉堡,南美藜麦配烤南瓜、山羊奶酪的凯宾超级沙拉,选用北美山核桃及瑞士顶级黑巧克力制成的布朗尼配印度香米冰淇淋等各具特色的环球创意美味。

创意美食背后的国际厨师团队

新典餐厅国际厨师团队

新典餐厅由来自7国的厨师团队共同打理,每道美食的背后,都是不同饮食文化间碰撞出的火花。这些文化不仅仅源自他们的出生地,同时也来自他们丰富的国际工作经历。

“在我心目中,新典是一家时髦又好玩的餐厅,处处都是惊喜。”北京凯宾斯基饭店行政总厨迈克尔说道:“我们的厨师团队中有德国人、中国人、塞尔维亚人……生活工作过的地方加起来超过半个地球了。拿我自己来说,我出生在德国,在欧洲、中东、亚洲都工作过不短的时间,学习了各个地方的烹饪和文化。你说我做的菜是正宗德国菜吗?不完全是,因为里面有法餐的烹饪技巧,泰国的辣椒,阿拉伯的香料。地域不是划分料理的界限,好不好吃才是。”

来自塞尔维亚的新典餐厅主厨米兰强调:“新典餐厅的料理,不是杂乱的拼凑。我很幸运可以和这些有着丰富国际经历的伙伴们一起工作,一起'玩创意',每一道菜背后都有我们一个人或几个人的故事。你不会在其他地方得到和这里完全一样的用餐体验,这样国际化的团队,不是在任何地方都有的。”米兰的工作经历遍布五湖四海,从加拿大到坦桑尼亚,从法国到整个巴尔干半岛,如今,他来到了中国。

“我在世界各地所学习到的每一种烹饪技巧,感受到的每一次文化碰撞,经历过的每一个故事都体现在了我的料理中。从19世纪欧洲餐厅流传下来的牛排秘方,到非洲草原上使用的特殊香料,再到中国本地的食材,我在用自己的方式处理经典的欧洲料理,希望能让我的客人眼前一亮,说:'我从没吃过这样的三文鱼!'”


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