首页 > 生活 > 缤纷美食 > 咖啡 > 正文

原麦山丘咖啡换届,以一场专业比赛来甄选 ——2019年原麦山丘杯面包选配咖啡比赛

来源:原麦山丘 2019-05-09 18:12:00
标签:
一口麦香的香醇,一杯美式的醇厚,面包与咖啡,彼此恰当地融合,或许能创造出激醒味蕾的美妙口感。

原麦山丘

图片来自品牌供图

原麦山丘


想要在面包店里喝到一杯风味不错的咖啡或是在咖啡店里吃到一个口感不错的面包,这不是所有咖啡店或面包店都能做到的,因为专业度的不同,让这一份平衡很难维持。所以对很多人来说,吃面包自然选择面包店,喝咖啡当然倾向咖啡店。


为了保证这份平衡,「原麦山丘」联手「行走的咖啡地图」于2019年5月2日在北京东城区77文创园的「E6·本土一间」举办了一场“原麦山丘杯面包选配咖啡比赛”,现场借助专业的竞赛环节、赛事评委和职业咖啡师完成对原麦山丘对门店使用咖啡豆的甄选。


原麦山丘

图片来自品牌供图

专业评委品尝中


原麦山丘

图片来自品牌供图

专业评委品尝中


用专业进行甄选


原麦山丘一直以专业的态度和手艺潜心钻研面包制作,让每一个面包经过醒发、烘烤后在口感上都表现出众。同样,这份专业延伸到了咖啡豆的选取上,为了门店里做出的咖啡能够和原麦出品的面包,在口感上达到最大程度地匹配,让爱喝咖啡的人来面包店里一样可以喝到一杯口感不俗的咖啡。重新选择一款咖啡豆,自然得用专业的态度和行动来。


5月2日,原麦山丘杯面包选配咖啡比赛在北京展开,比赛分别由上午的咖啡豆甄选和下午的创意饮品两轮竞赛环节组成。整场比赛特别邀请了专业的咖啡师和曾担任过世界级专业咖啡比赛的评委到场坐镇,只为结果能够公证、专业,让大众信服。

9:30

二十三选一的风味角逐


第一轮为咖啡豆大比拼。现场共汇聚了23款咖啡豆,为保证制作标准恒定,特别由两位专业的咖啡师,现时打磨现时制作意式浓缩,然后分别由3位专业级评委和5名具备一定咖啡资历的原麦粉丝组成的评判团进行品尝、打分。其中有承担裁判长身份的郎朗,是国际咖啡品鉴师,同时曾担任过WBC中国区决赛感官评委,具备专业的水准和身份。为了对门店咖啡味道的把握,分数计算的部分为专业级评委的分数占比为60%,大众评审则是40%。经过咖啡师一款接一款不停歇地制作,评委们用嗅觉、味觉的精准判断后,打出自己心中的分数。


比赛当天,品鉴中,因为需要照顾到面包口感的部分,不一定会选出风味最佳的咖啡豆,而是要选出能够与面包搭配的豆子。因此,口感上可能会偏向更重一些的,毕竟面包会有甜味,具有坚果、巧克力风味的可能更符合,而且门店制作多以奶咖为主,牛奶的增加又会遮掩一部分咖啡的风味,因此,风味偏重的可能会与面包更搭。


最后,经过近3小时的品尝后,当工作人员计算分值并公示每一款豆子的总分后。原麦山丘杯的冠军豆也随之诞生。这款豆子或许你未曾听过,也或许你曾经喝过,无论怎样,它都获得了专业的肯定,其风味在与面包口感上或许更显搭配。这也意味着,这款咖啡豆将在之后正式推出、上线,成为原麦山丘门店咖啡制作使用的豆子。

独家策划MORE
0
用户反馈
海报时尚网所有产品设计(包括图形设计、配色、页面展示形式)、独家稿件文字及图片、社区文字及图片,均已受版权和产权保护。
任何公司及个人不得以任何方式复制,违者将依法追究责任,特此声明。

Copyright ©2006-2019 haibao.com ICP证京B2-20170749 京公网安备:110108902134