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王府半岛酒店JING餐厅创意融合亚洲美食灵感,呈献春季创意用餐体验

来源:海报时尚网 2020-05-08 11:53:00
香港上海大酒店有限公司于1866年注册成立,为香港联合交易所上市公司 (00045)。

主厨 朱利安

图片来自品牌供图

主厨 朱利安


繁花相伴,春意正浓。帝都颇受食客吹捧且灵感来源于神秘的中式庭院并以最体现春季的绿玉色为主调的现代新派法餐厅Jing餐厅,同时,主厨朱利安携厨师团队精心搭配,推出春季全新菜品。


本季,主厨朱利安选用当季食材包括芦笋等新鲜时令蔬菜水果制作的菜肴,在丰富了菜品的同时,喜爱甄选季节性新鲜食材的他,不但丰富了对于新派法餐菜单的多重选择性,也重新定义了Jing餐厅对于健康的餐饮体验。


主厨朱利安强调自己对于新鲜食材的苛刻要求以及追求完美菜品严谨的态度,“从我记事开始,所有童年的记忆总是和与朋友或者家人一起准备美味的食物相关, 尤其是和祖父母一起度过的夏季假期。那些值得记忆的晚餐,青菜是直接从田园里摘的,鱼是早上从船上抓的,肉总是从离我们小镇布列塔尼不远的农场里获得的。”


搭配春季创意菜单,对于每道菜品的食材要求以及细节的尊崇,并为其带来专属于春天的新鲜感,主厨朱利安搭配了多款清新爽口并精致小巧的餐前小食,为开启新派法餐提供了满满的仪式感。


为了满足客人对于不同菜品的需求以及对菜品数量的灵活掌控,全新设计的春季菜单推出多款海陆食材的菜品,包括主厨推荐菜品以及对于素食主义者的菜品更换都逐一标识以应对客人的不同选择。


霜烧和牛

图片来自品牌供图

霜烧和牛


霜烧和牛


亚洲风味十足的霜烧和牛是主厨朱利安的推荐菜品之一,油脂分布均匀的和牛在高温明火的喷射下变得鲜嫩多汁,搭配浓郁的黑胡椒汁以及酸辣洋葱,以及新鲜的芝麻菜,充满艺术感的摆盘,令人垂涎不已,欲罢不能。



烟熏挪威三文鱼

图片来自品牌供图

烟熏挪威三文鱼


烟熏挪威三文鱼


为了寻找春季的味道,主厨朱利安选用挪威三文鱼,应季脆嫩的白芦笋搭配新鲜水果树莓,咸鲜软嫩的口感中融入水果的酸甜,搭配清爽开胃的酸奶酱搭配口感浓郁的烟熏三文鱼相得益彰,为喜爱海鲜的食客带来味蕾的满足。


莓果

图片来自品牌供图

莓果


莓果


主厨朱利安与西点厨师长雅各布携手呈献创意甜品“莓果”,清爽酸甜的草莓雪芭与口感馥郁的味增冰激凌巧妙融合,搭配香草奶油以及罗勒蛋白霜,丰富的口感以及惊艳的造型都充满了浓浓的春日味道。


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